วิธีทำมะนาวดอง ในระดับครัวเรือน คัดมะนาวที่สมบูรณ์ สุกแก่เต็มที่ แต่ยังไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลือง มา 15-20 ผล ขัดผิวด้วยกระดาษทรายน้ำชนิดหยาบ หรืออาจใช้หินรับมีดขัดผิวให้ทั่ว แล้วนำไปล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ใช้ของแหลมแทงที่บริเวณใกล้ขั้วผล 3-4 รอยตื้นๆ ป้องกันผลแตก บางสูตรนำผลมะนาวนวดบนเกลือโรยไว้เป็นวงพอนิ่ม แล้วนำไปนึ่งในหม้อนึ่ง เป็นเวลา 15 นาที เตรียมน้ำเกลือ โดยใช้เกลือกับน้ำสะอาด อัตรา 1:3 โดยปริมาตร คำนวณว่าน้ำเกลือมากพอให้ท่วมมะนาวทุกลูก แล้วต้มให้เกลือละลายจนหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงในโถแก้วหรือไหที่สะอาด ที่บรรจุผลมะนาวที่เตรียมไว้ให้ท่วมขณะที่น้ำเกลือยังร้อนอยู่ ทิ้งให้น้ำเกลือเย็นลงพอประมาณ จึงปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ 1 เดือน นำมารับประทานได้ ลองซ้อมมือดูครับ