อ่านข่าวพบเสมอว่ามีผู้กินเห็ดพิษแล้วตาย จึงเห็นว่าอันตรายมาก ผมเป็นผู้หนึ่งที่ชอบบริโภคเห็ด จึงขอเรียนถามว่า เห็ดพิษมีลักษณะอย่างไร วิธีตรวจสอบว่าเป็นเห็ดพิษทำอย่างไร และหากบริโภคเห็ดพิษเข้าไปแล้วจะมีวิธีปฐมพยาบาลอย่างไร ขอเรียนถามเพียงเท่านี้ก่อนครับ หากมีข้อข้องใจอื่นๆ จะเขียนจดหมายมาสอบถามในโอกาสต่อไปครับ

เห็ดพิษ ที่พบในประเทศไทยแบ่งออกได้ 4 กลุ่ม ตามอาการที่แสดงออกเมื่อมนุษย์บริโภคเห็ดพิษเข้าสู่ร่างกาย กลุ่มแรก เข้าทำลายเซลล์เนื้อเยื่อของอวัยวะต่างๆ เช่น เซลล์ของตับ ทำให้ผู้ป่วยเสียชีวิตภายใน 4-10 ชั่วโมง กลุ่มที่สอง สารพิษทำลายระบบประสาท ผู้ป่วยแสดงอาการ เหงื่อออกมาก เคลิ้ม ตื่นเต้น และชักกระตุก กลุ่มที่สาม ผู้ป่วยแสดงอาการคลื่นเหียน อาเจียน เป็นตะคริวในช่องท้อง และท้องร่วงอย่างรุนแรง และ กลุ่มที่สี่ กลุ่มนี้หากบริโภคเฉพาะเห็ดจะไม่เกิดอาการผิดปกติแต่จะแสดงผลเมื่อร่วมกับการดื่มสุรา ซึ่งจะเสริมฤทธิ์ให้เกิดความเป็นพิษอย่างรุนแรง

จากข้อมูลของสมาคมนักวิจัยและเพาะเห็ดแห่งประเทศไทย สรุปไว้มีผู้นำเห็ดระโงกหินไปบริโภคจนถึงแก่ชีวิตมากเป็นอันดับหนึ่งของประเทศ ลักษณะของเห็ดระโงกหิน ดอกอ่อนมีเปลือกหุ้มหนา รูปร่างกลมรี ขนาดเล็กกว่าไข่นกกระทาเล็กน้อย เมื่ออายุมากขึ้น ดอกเห็ดจะดันผนังด้านบนของรูปไข่ สร้างก้านดอกและหมวก ดอกสีขาว มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-12 เซนติเมตร เมื่อลูบหมวกดอกจะรู้สึกหนืดมือ ครีบห่างจากโคนก้านดอกเล็กน้อย ครีบเรียงถี่สีขาว สปอร์มีสีขาวเช่นเดียวกัน เห็ดระโงกหินมีทั้งชนิดดอกเดี่ยวและกลุ่มเล็กๆ ขึ้นอยู่บนพื้นดินในป่าต้นก่อ ป่าเต็งรัง แถบภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ อย่างไรก็ตาม ยังมีเห็ดพิษอีกหลายชนิดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับเห็ดกินได้ ดังนั้น การบริโภคเห็ดที่ไม่รู้จักชื่อหรือไม่มั่นใจ ให้รับประทานเห็ดชนิดนั้นในปริมาณไม่มากจนเกินไป ทั้งนี้ หากต้องการให้เกิดความมั่นใจยิ่งขึ้น พ.ท.ยงยุทธ ขจรวิทย์ แนะนำให้ตรวจสอบด้วยวิธีใช้ช้อนเงินตักน้ำต้มเห็ด หากพบว่าช้อนเงินเปลี่ยนเป็นสีดำ แสดงว่าเห็ดนั้นเป็นเห็ดพิษให้นำไปฝังกลบลงดินทันที และล้างภาชนะบรรจุให้สะอาด การปฐมพยาบาลเบื้องต้นเมื่อพบว่ารับประทานเห็ดพิษเข้าไปในร่างกาย ก่อนนำส่งไปหาแพทย์ควรมีการปฐมพยาบาลเบื้องต้น ด้วยวิธีทำให้อาเจียนออกให้มากที่สุด แล้วละลายผงถ่านลงในน้ำที่สะอาด ให้ผู้ป่วยดื่มอีก 2 แก้ว หลังจากดื่มแก้วแรกแล้วให้ล้วงคออาเจียนอีกครั้ง ก่อนดื่มน้ำผงถ่านแก้วที่สอง เมื่อพบว่าอาการบรรเทาลง รีบนำส่งพบแพทย์ที่โรงพยาบาลใกล้บ้านทันที อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเห็ดพิษจะทำอันตรายกับผู้บริโภคอยู่เป็นประจำ แต่ก็มีนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นได้สกัดแยกสาร อิลลูดิน จากเห็ดพิษ แล้วนำไปทำปฏิกิริยากับกรดกำมะถันเข้มข้น ในที่สุดได้สารอะซีลฟูลวีน ซึ่งมีความสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ดี เทียบเท่าหรือดีกว่าสารเคมีที่ใช้อยู่ในปัจจุบันหลายชนิด