เมื่อเอ่ยถึงสินค้าเกษตรและของดีเมืองชุมแพ จะต้องมีชื่อของผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสัตว์ของกลุ่มแปรรูปเนื้อสัตว์บ้านโนนหันใน หมู่ที่ 10 ตำบลโนนหัน อำเภอชุมแพ จังหวัดขอนแก่น อยู่ด้วยอย่างแน่นอน เพราะกลุ่มนี้ได้มีการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่สะอาด ถูกหลักอนามัย และที่สำคัญได้รสชาติที่ถูกปากผู้บริโภคด้วย ทำให้เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย

คุณมีนา พรมนนท์ เหรัญญิกและสมาชิกกลุ่มแปรรูปเนื้อสัตว์บ้านโนนหันใน ร่วมกันให้ข้อมูลว่า "สมาชิกได้รวมตัวกันตั้งเป็นกลุ่มแปรรูปเนื้อสัตว์เมื่อปี 2544 โดยได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานเกษตรอำเภอชุมแพ ส่งสมาชิกไปเข้ารับการอบรมการแปรรูปเนื้อสัตว์ จำนวน 4 คน จากนั้นได้สนับสนุนงบประมาณจัดหาเครื่องมือวัสดุในการแปรรูปเนื้อสัตว์ ต่อมาได้รับการสนับสนุนจากเทศบาลตำบลโนนหัน ในการก่อสร้างอาคารที่ทำการกลุ่มและเครื่องมือวัสดุเพิ่มเติม เช่น ตู้อบ นอกจากนี้ ยังได้รับการสนับสนุนจากศูนย์การศึกษานอกโรงเรียนอำเภอชุมแพด้วย"

ปัจจุบันกลุ่มมีสมาชิก 16 คน ได้ระดมทุนจากสมาชิกคนละ 300 บาท เป็นทุนเบื้องต้นในการดำเนินงาน ได้ร่วมกันแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อยู่ 3 ชนิดด้วยกัน ได้แก่ แหนม ผลิตวันละประมาณ 7 ห่อ ไส้กรอก วันละ 100 ข้อ และกุนเชียง วันละ 200 ชิ้น (แท่ง) ส่งขายให้กับแม่ค้าตลาดเช้าในอำเภอชุมแพ ตลาดเทศบาลตำบลโนนหัน ฯลฯ สามารถทำรายได้ให้แก่กลุ่มเดือนละหลายหมื่นบาท

สำหรับสินค้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ แหนม ซึ่งมีส่วนผสมและวิธีทำดังนี้



วิธีทำแหนม

ส่วนผสม เนื้อหมู (เนื้อแดง) 15 กิโลกรัม หนังหมู (หั่นตากพอหมาด) 15 กิโลกรัม กระเทียม 1.2 กิโลกรัม เกลือแกง 1.2 กิโลกรัม และข้าวสวย 8 ขีด

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูบดให้ละเอียด 2 ครั้ง

2. นำหนังมาต้มให้สุก ทำความสะอาด ขูดขนและเอามันออก หั่นตามต้องการ ตากพอหมาด

3. นำกระเทียมแกะเปลือกออก ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง นำไปบดรวมกับข้าวสวย

4. นำเนื้อหมูที่บดแล้วนวดกับเกลือให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมของกระเทียมและเกลือ (ที่บดไว้แล้ว) นวดให้เข้ากันและนำหนังที่หั่นและตากพอหมาดมานวดให้เข้ากันเป็นรายการสุดท้าย

5. นำบรรจุลงถุงพลาสติคใส ถุงละประมาณ 40 กรัม รีดและอัดให้แน่นแล้วห่อด้วยใบตอง บรรจุมัดละ 10 ห่อ ส่งขายต่อไป



วิธีทำไส้กรอก

ส่วนผสม เนื้อหมูติดมัน (บดละเอียด) 6 กิโลกรัม ข้าวสวย 5 ขีด กระเทียม 5 ขีด เกลือ 1 ขีด พริกไทย 40 กรัม และไส้หมูสด

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูที่บดไว้แล้วนวดกับเกลือให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมอื่นๆ ลงนวดให้เข้ากัน

2. ยัดไส้ด้วยเครื่องยัดไส้ และมัดเป็นข้อๆ

3. ผึ่งในอุณหภูมิห้องปกติ เป็นเวลาประมาณ 2 วัน นำไปประกอบอาหารได้ จะได้รสชาติที่อร่อยหรือหากต้องการรสเปรี้ยวเพิ่มอีกเล็กน้อยก็ใช้เวลา 3 วัน



ทำกุนเชียงไม่ยาก

ส่วนผสม เนื้อหมู (เนื้อแดง) 5 กิโลกรัม มันหมู (แข็ง) 4 กิโลกรัม น้ำตาลทรายแดง 2 กิโลกรัม เกลือแกง 120 กรัม และซีอิ๊วขาว 12 กรัม

วิธีทำ

1. นำเนื้อหมูบดให้ละเอียด นวดกับมันหมู (หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเมล็ดข้าวโพด) จากนั้นใส่เกลือและซีอิ๊วขาวลงนวดให้เข้ากัน และใส่น้ำตาลทรายแดงลงนวดให้เข้ากัน

2. นำส่วนผสมที่ได้ไปยัดไส้ด้วยเครื่องยัดไส้ จากนั้นมัดและตัดเป็นแท่งความยาวประมาณ 6 นิ้ว

3. นำเข้าเครื่องอบ ใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมง นำออกผึ่งให้เย็น พร้อมส่งขายต่อไป

สำหรับราคาขาย แหนมขายส่ง มัดละ (10 ห่อ) 40 บาท ปลีก 50 บาท ไส้กรอก ขายส่งข้อละ 4 บาท ปลีก 5 บาท และกุนเชียง ขายส่งแท่งละ 8 บาท ปลีก 10 บาท

กลุ่มแปรรูปเนื้อสัตว์บ้านโนนหันในแห่งนี้ มีสมาชิกที่มาผลิตสม่ำเสมอจำนวน 8 คน ได้แก่ คุณมีนา พรมนนท์ คุณสุนี มีสิม คุณเฉลียว ตู้จำรัส คุณทองอยู่ เชื้อประเสริฐ คุณจันทร์ อนัน คุณวิรัช พรมเวียง คุณหล่ำ วงศ์สีหา และ คุณหมื่น คำภา ที่ปรึกษากลุ่ม แต่ก็ร่วมทำกิจกรรมทุกอย่าง

ท่านที่เคารพครับ !!! จะเห็นว่าจุดเด่นของกลุ่มคือ กระบวนการผลิตที่สะอาดถูกหลักอนามัยและรสชาติอร่อย เป็นที่ต้องการของผู้บริโภค ทำให้กลุ่มสามารถผลิตและขายผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่อง ทำรายได้ (หักค่าใช้จ่ายแล้ว) เฉลี่ยเดือนละประมาณ 20,000 บาท และมีการปันผลสมาชิกเดือนละ 2 ครั้ง

ดังนั้น หากท่านใดสนใจอยากจะเยี่ยมชมผลงานหรือสั่งซื้อผลิตภัณฑ์ ติดต่อที่ คุณมีนา พรมนนท์ โทร. (083) 281-1254